OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Zona di produzione: Montepulciano (sottozona di Poggiano).

Varietà: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino.

Caratteristiche dell’oliveto:
altitudine media: 500 metri s.l.m.;
esposizione: sud, sud-ovest, ovest.
terreno: franco argilloso;
forma di allevamento: vaso policonico;
piante per ettaro: 300.

Raccolta: manuale, tra la fine di ottobre e la metà di ottobre.

Estrazione:
a freddo, entro 24-48 ore al massimo dalla raccolta.

Caratteristiche organolettiche: profumo intenso e fruttato di oliva verde, con evidenti sentori di carciofo e di erbe officinali; gusto armonico ed elegante, caratterizzato da toni vegetali e dal giusto equilibrio tra le componenti amare e piccanti.

Abbinamenti: bruschette e pinzimonio, verdure, insalate e carni.