VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG

ZONA DI PRODUZIONE: Montepulciano (sottozona di Poggiano).

Vitigni: Sangiovese (a Montepulciano detto Prugnolo Gentile), Canaiolo, Colorino, Merlot.

Caratteristiche del vigneto: altitudine media: 500 metri s.l.m.;
esposizione: sud;
terreno: franco argilloso;
forma di allevamento: cordone speronato;
ceppi per ettaro: 5700.

Vendemmia:
manuale, tra la fine di settembre e la metà di ottobre.

Vinificazione:
la fermentazione a temperatura controllata di 27-28°C avviene in vasche d’acciaio termo-condizionate; la macerazione delle bucce dura mediamente 18-20 giorni durante i quali vengono eseguiti rimontaggi e delestages; alla svinatura segue la fermentazione malo-lattica, quindi il passaggio in legno.

Maturazione:
in botti di rovere per circa 20-24 mesi.

Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso con riflessi granato; all’olfatto rivela netti sentori di frutti rossi e di spezie; in bocca è armonico, pieno, concentrato, con elegante struttura tannica.

Abbinamenti: adatto ad accompagnare carni rosse e selvaggina.