VINO ROSSO DI MONTEPULCIANO DOC

Zona di produzione: Montepulciano (sottozona di Poggiano).

Vitigni: Sangiovese (a Montepulciano detto Prugnolo Gentile), Canaiolo, Colorino, Merlot.

Caratteristiche del vigneto: altitudine media: 500 metri s.l.m.;

esposizione: sud;

terreno: franco argilloso;

forma di allevamento: cordone speronato;

ceppi per ettaro: 5700.

Vendemmia: manuale, tra la fine di settembre e la metà di ottobre.

Vinificazione: la fermentazione a temperatura controllata di 25-26°C avviene in vasche d’acciaio termo-condizionate; la macerazione delle bucce dura mediamente per 10-12 giorni durante i quali vengono eseguiti rimontaggi e delestages; alla svinatura segue la fermentazione malo-lattica, quindi il passaggio in legno.

Maturazione: in botti di rovere per circa 6-8 mesi.

Affinamento in bottiglia: minimo 3 mesi.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso; all’olfatto presenta intense note fruttate e floreali; in bocca è armonico e rotondo. Abbinamenti: si abbina perfettamente a cacciagione e formaggi ma anche a pesci e piatti delicati.