Products

Our Products

Dionora began as a farm in the early part of ‘900. They produced wine, oil and various crops, but activity gradually ceased over time While renovating the buildings in the 2004, we decided to recreate a farm where, in addition to housing guests, we would dedicate ourselves to the production of local products.

Today we’re pleased to offer you our extra-virgin olive oil, produced from varieties of the region, Leccino, Moraiolo; strictly cold-pressed in the traditional manner.

From recovered native grape varieties (Prugnolo Gentile, Canaiolo) we produce our Rosso di Montepulciano Dionora DOC, a wine of superior quality, and the prestigious Vino Nobile di Montepulciano Dionora DOCG.

Vino Nobile Di Montepulciano Docg

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Zona di produzione:Montepulciano (sottozona di Poggiano).
Vitigni: Sangiovese (a Montepulciano detto Prugnolo Gentile), Canaiolo, Colorino, Merlot.
Caratteristiche del vigneto:altitudine media: 500 metri s.l.m
Esposizione:sud.
Terreno: franco argilloso;
Forma Di Allevamento:cordone speronato;
Ceppi Per Ettaro:5700.
Vendemmia:manuale, tra la fine di settembre e la metà di ottobre.
Abbinamenti:adatto ad accompagnare carni rosse e selvaggina.
Vinificazione:la fermentazione a temperatura controllata di 27-28°C avviene in vasche d’acciaio termo-condizionate; la macerazione delle bucce dura mediamente 18-20 giorni durante i quali vengono eseguiti rimontaggi e delestages; alla svinatura segue la fermentazione malo-lattica, quindi il passag-gio in legno
Maturazione:in botti di rovere per circa 20-24 mesi
Affinamento in bottiglia:minimo 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:colore rosso rubino intenso con riflessi granato; all’olfatto rivela netti sentori di frutti rossi e di spezie; in bocca è armonico, pieno, concentrato, con elegante struttura tannica.
VINO NOBILE-DI-MONTEPULCIANO

Vino Rosso Di Montepulciano Doc

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Zona di produzione:Montepulciano (sottozona di Poggiano).
Vitigni:Sangiovese (a Montepulciano detto Prugnolo Gentile), Canaiolo, Colorino, Merlot.
Caratteristiche del vigneto:500 metri s.l.m.;
Esposizione:sud;
Terreno:franco argilloso;
Forma Di Allevamento: cordone speronato;
Ceppi Per Ettaro:5700.
Vendemmia:manuale, tra la fine di settembre e la metà di ottobre.
Abbinamenti:adatto ad accompagnare carni rosse e selvaggina.
Vinificazione:la fermentazione a temperatura controllata di 25-26°C avviene in vasche d’acciaio termo-condizionate; la macerazione delle bucce dura mediamente per 10-12 giorni durante i quali vengono eseguiti rimontaggi e delestages; alla svinatura segue la fermentazione malo-lattica, quindi il passag-gio in legno.
Maturazione:in botti di rovere per circa 6-8 mesi.
Affinamento in bottiglia:minimo 3 mesi.
Caratteristiche organolettiche:colore rosso rubino intenso; all’olfatto presenta intense note fruttate e floreali; in bocca è armonico e rotondo. Abbinamenti: si abbina perfettamente a cacciagione e formaggi ma anche a pesci e piatti delicati.
VINO ROSSO-DI-MOLTEPULCIANO

Extra Virgin Olive Oil

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Zona di produzione:Montepulciano (sottozona di Poggiano).
Vitigni:Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino.
Terreno: franco argilloso;
Forma Di Allevamento:vaso policonico;
Ceppi Per Ettaro:300.
Raccolta:manuale, tra la fine di ottobre e la metà di ottobre.
Abbinamenti: bruschette e pinzimonio, verdure, insalate e carni.
Caratteristiche organolettiche:profumo intenso e fruttato di oliva verde, con evidenti sentori di carciofo e di erbe officinali; gusto armonico ed elegante, caratterizzato da toni vegetali e dal giusto equilibrio tra le componenti amare e piccanti.